炸肉丸子用紅薯淀粉。因紅薯淀粉蛋白質(zhì)有11.5克，耐高溫，黏度高，與中筋面粉差不多，故炸出來(lái)的丸子口感最為酥脆。炸肉丸是一道美食，主要食材有豬肉（肥瘦）、牛肉、洋蔥等。
炸丸子是一種小吃，分為素丸子和肉丸子。所用材料包括豬肉末、牛肉末300克、洋蔥半個(gè)、油適量、鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許、雞蛋1個(gè)、面包屑200克、醬油2茶匙，烹飪簡(jiǎn)單，老少皆宜。
做法：
1、將洋蔥切碎，放入油鍋中炒香后撈出。
2、雞蛋打成蛋液備用；豬肉末和牛肉末加醬油、黑胡椒粉、鹽、白砂糖和蛋液 一起攪拌上勁。
3、拌入炒好的洋蔥碎和面包屑一起攪拌，然后捏成大小一致的丸子，下油鍋炸至金黃即可。
