1、含有雜質(zhì)：因為花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說油里面含有雜質(zhì)，通常叫這種雜質(zhì)為油渣子。
2、沒有充分的沉淀：油是剛壓榨出來的，沒有經(jīng)過充足的時間進(jìn)行沉淀。
3、水分沒完全揮發(fā)：在炒制過程中水分沒有完全揮發(fā)，也會導(dǎo)致油有起沫的現(xiàn)象。
4、因為油料中含有較多的磷脂，在制油過程中，油料中的磷脂會轉(zhuǎn)移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產(chǎn)生大量泡沫。
油加熱起泡沫怎么回事
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