1、將白蘿卜切條，放入少許鹽、姜片，腌制30分鐘，然后用清水清洗干凈，瀝干水分備用。
2、倒入白醋、白糖、檸檬、小米椒，可以根據(jù)個(gè)人口味多放些白糖或醋。
3、放入密封罐，在冰箱放1天即可食用。
蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜味辛甘、性涼，有消食順氣、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和補(bǔ)虛等功效。適用于消化不良，胃脘脹滿，咳嗽痰多，胸悶氣喘，傷風(fēng)感冒等癥。蘿卜富含碳水化合物、維生素及磷、鐵、硫等無機(jī)鹽類。
常吃蘿卜可促進(jìn)人體新陳代謝，并具有增進(jìn)消化淀粉酶的作用。蘿卜中稍帶辣味成分的芥子油有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)功能，使人增加食欲。蘿卜中的淀粉酶、氧化酶等酶類亦有助消化的功能，還可促進(jìn)食物中的淀粉、脂肪分解使之得到充分吸收。
白蘿卜在中國(guó)國(guó)內(nèi)各個(gè)地方均有種植，并且可以四季栽培、全年供應(yīng)、產(chǎn)銷量足，由于人們生活水平和消費(fèi)理念的不斷改變，對(duì)產(chǎn)品的需求越趨于多樣性。在此基礎(chǔ)上，蘿卜的栽培技術(shù)也得到廣泛提升，如反季節(jié)栽培等，結(jié)合日光溫室以及塑料棚的配套栽培，逐步實(shí)現(xiàn)白蘿卜的超時(shí)令上市。
