豌菜頭又叫蕪青，是廣西地方性叫法。蕪青又叫蔓青、變蘿卜、恰瑪古，福建地區(qū)又稱大頭菜，且豌菜頭名是一種常見的家養(yǎng)蔬菜，是十字花科，蕓苔屬二年生草本植物。蕪青在中國各地均有栽培，適合生長在土壤疏松、排水、澆灌、肥力相對充足的沙質(zhì)壤土。蕪青塊根可熟食或用來泡酸菜，或作飼料。高寒山區(qū)用以代糧。
豌菜頭的基生葉大頭羽裂或為復(fù)葉，長20-34厘米，頂裂片或小葉很大，邊緣波狀或淺裂，側(cè)裂片或小葉約5對，向下漸變小，上面有少數(shù)散生刺毛，下面有白色尖銳刺毛；葉柄長10-16厘米，有小裂片；中部及上部莖生葉長圓披針形，長3-12厘米，無毛，帶粉霜，基部寬心形，至少半抱莖，無柄。
蕪青為食用蔬菜，肥大肉質(zhì)根供食用。以及其他礦物鹽，柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌漬。蕪青的根以及葉子都可食用。蕪青葉性味味苦，性溫，無毒，具有利五臟、耳聰明目、輕身的功效，可使人肌膚紅潤有光澤、精力充沛、抗衰老、益氣，常食通中焦、使人健壯。主治虛弱、疲勞、視力差。
每100克蕪菁中含水分50.3克，蛋白質(zhì)1.4克，碳水化合物6.3克，胡蘿卜素2.38毫克，粗纖維1.7克，鈣41毫克，磷31毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸3.5毫克。
