炸好的肉丸子是應(yīng)該放進(jìn)冰箱的，急凍層的，如果放在保鮮層，它的肉質(zhì)就會發(fā)生改變，所以出來的口感也會變得不一樣，所以如果要保存的話，一定要放進(jìn)冰箱的急凍層，最好是不超過兩天，因?yàn)槌鰰r(shí)間他的口感也會改變的。肉丸泛指以切碎的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質(zhì)營養(yǎng)和美味，讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口。
炸肉丸子的方法：
1、準(zhǔn)備好用機(jī)器攪成肉末的新鮮肉餡500克。
2、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉攪拌。
3、攪好后將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，等候下油鍋。
4、燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個(gè)個(gè)放入鍋內(nèi)。
5、慢炸肉丸時(shí)，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了 又改中火。如此重復(fù)慢炸，當(dāng)肉丸呈現(xiàn)金黃色，并發(fā)出香味，就可撈出。
