豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統(tǒng)特色美食，所以得在煮之前清洗豬皮，先要把豬肉皮里的脂肪刮干凈，可以用刀慢慢刮掉，清洗的時(shí)候，先將豬肉皮煮一下，再用小夾子將肉皮中的殘毛夾掉，然后將豬肉皮倒進(jìn)鍋里，加水煮，大火開后，用小火煮，再加入大蔥、生姜片，用紗布裹一些花椒大料，煮到豬肉皮能用筷子扎破即可。
豬皮凍的做法：
1、豬皮洗干凈，放開水里煮上5分鐘。
2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心。
3、把收拾干凈的豬皮切成細(xì)條。
4、鍋內(nèi)加水，水大約是豬皮的三倍。
5、把花椒大料裝調(diào)料盒，加點(diǎn)鹽，醬油，老抽、姜片、蔥段。
6、大火燒開，轉(zhuǎn)為小火慢慢熬，大概熬1小時(shí)。
7、挑出姜片，蔥段，調(diào)料盒，然后倒入一個(gè)容器，放涼了以后，放入冰箱，凝固了就行了。
8、吃的時(shí)候切片，加自己喜歡的辣椒油什么的調(diào)料。
