做珍珠丸子需要糯米、雞蛋、淀粉、鹽、姜米、生抽、干香菇、蝦米、胡蘿卜、玉米等材料。珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的漢族小吃，其風(fēng)味獨(dú)特、清香細(xì)嫩、鮮香可口。珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的漢族小吃。其風(fēng)味獨(dú)特、清香細(xì)嫩、鮮香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。
珍珠丸子的做法：
1、將洗凈的糯米用水浸泡，三到五個(gè)小時(shí)后瀝干水分備用。
2、選三肥七瘦的新鮮豬肉，切成丁。
3、將豬肉與姜絲混合剁成肉糜。
4、剁好的肉糜加些鹽、白胡椒粉、生抽，拌勻腌制20分鐘入味。
5、取馬蹄和蔥白切成細(xì)末。
6、腌好的肉糜末中放入馬蹄和蔥白，蛋清、生粉，用筷子攪拌均勻。
7、先抓一把肉糜，用虎口捏出丸子。
8、將肉丸放在浸泡過的糯米中輕輕滾動(dòng)，均勻沾上一層糯米。
9、水燒開后放入蒸籠中，用大火蒸15到20分鐘就可以關(guān)火。
10、在丸子上撒一點(diǎn)蔥末即可。
