雞肉湯怎么燉好吃又嫩？記住2點,鮮香不柴,家人都愛吃？下面一起來了解下吧。
燉雞湯是一道常見的菜肴，制作簡單，營養(yǎng)豐富。而雞肉燉雞湯具有補氣養(yǎng)血的功效，是一道營養(yǎng)豐富的菜肴。而用雞肉燉湯時要掌握好其正確的烹飪方法，才能使雞湯味道更鮮美。一、食材準備：雞腿肉300克、生姜1塊、紅棗5個、枸杞適量、食鹽1茶匙（5g）。二、烹飪方法：將雞腿肉洗凈備用，將生姜切成片狀在雞肉上涂抹一層鹽，放入鍋中加入清水蓋住蓋子大火煮開再繼續(xù)煮5分鐘撈出瀝干水分備用。三.炒鍋倒入油燒熱之后倒入姜片煸炒香再加入適量的水燒開之后將雞腿肉放入鍋中用小火慢燉3小時以上撈出放入碗中將雞肉瀝干水分用筷子插入雞肉中使雞肉變白。四、燉好的雞倒入砂鍋里面加入適量的枸杞和紅棗一起再用小火慢慢燉20分鐘即可出鍋。
1.要注意燉的時間。
煲湯的時間太長，湯中的營養(yǎng)物質會被完全地燉出來，湯味也會變得很淡。所以要掌握好正確的燉湯時間，不能太短也不能太長。一般燉的時間在3個小時左右。最好是把雞和其他的配料一起放入砂鍋中加水慢燉，這樣才能充分地燉出營養(yǎng)價值高的湯。
2.雞肉最好選擇雞屁股上的那一塊。
一般我們購買雞肉時都會在超市或者菜市場的檔口上，那里的雞屁股是會讓人產(chǎn)生誤會的，很多人也因此上當受騙。3.選擇雞屁股下的那一塊肉燉出來才好吃，那也就是我們常說的雞皮。4.買回家后將雞殺好，用清水沖洗干凈，然后剁成塊。5.鍋里放水，將剁好的雞肉放進去燒開去除血水后撈出。6.燉雞前最好將雞清洗干凈，用開水燙一下，再用涼水沖一下后在將其放進鍋里用大火煮開轉小火慢燉20分鐘。7.出鍋前放鹽調味即可關火盛湯品嘗。
3.不要添加太多調料，只需在制作雞湯時，放入一些食鹽就可以了。
4.不要放太多的鹽，要用清水浸泡，去除多余的鹽分。5.燉雞湯時不要蓋上鍋蓋，否則鍋內的蒸汽會蒸發(fā)掉一部分，使湯味變淡。6.注意掌握火候，大火燒開后小火慢燉20分鐘就可以了。7.湯燉好后不要立即盛出來吃，最好是冷卻一會再吃，這樣才能讓肉質變得更加鮮嫩。8.雞肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分，且容易被人體吸收利用，對身體有很大好處。
4.燉雞湯的時候加一些紅棗是很好的，紅棗可以幫助雞吸收更多營養(yǎng)。
燉雞湯時，最好先把雞放在冷水中浸泡20分鐘左右，這樣做是為了讓雞肉更好地吸收水分，而且可以去除一些腥味。另外在雞肉燉的時候如果不去掉皮的話口感會很差，所以不去皮的話建議將雞肉放在開水中燙一下取出后再切成塊食用。注意：在做雞時如果用鹽的量較多時就要先將雞肉洗凈后再放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右后再撈出用清水沖洗一遍。
