生粉是從玉米、綠豆、土豆、紅薯中提取淀粉制成的。常見的生面粉包括玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯粉、葛粉、木薯粉等。生面粉通常用于增稠和懸掛淀粉，也可以用作炒菜、涼粉和煎餅的調料。
生粉是馬鈴薯淀粉料做的。主要是用來勾芡使用，大陸使用的生粉是從土豆中提取出來，香港使用的生粉則是從玉米中提取出來。生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸和臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉。
生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡、掛漿、制作用的，在中國大陸和中國臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在中國香港使用的生粉一般指歐洲進口的風車超級生粉（馬鈴薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）。 生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。
