花蛤冰箱里凍了后不能炒開，冷凍的花蛤通常會凍死，其控制開閉外殼的韌帶、肌肉出現(xiàn)問題，遇熱不能收縮，就不能開殼。一般不建議將花蛤冷凍，冷凍后的花蛤不但不新鮮。營養(yǎng)價(jià)值還會流失，其口感也會變差。
花蛤，潮汕人也叫花蚶，這是潮汕地區(qū)近十年發(fā)展起來的養(yǎng)殖品種。它的學(xué)名為雜色蛤仔，殼近卵圓形，前端尖橢圓形，后端鈍橢圓形，殼表深黃褐色，布滿人字形或火舌狀深褐色花紋，殼面有自殼頂?shù)礁咕壍募?xì)密放射肋。殼內(nèi)乳白色。一般殼高2厘米多，殼寬近4厘米。
花蛤廣泛分布在我國南北海區(qū)，福建及廣東沿海產(chǎn)量較多，季在春末夏初。它生長迅速，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強(qiáng)，離水存活時(shí)長，是一種適于人工高密度養(yǎng)殖的貝類，曾在泉州灣、圍頭灣、深灣有過大量人工養(yǎng)殖。
花蛤粥的做法：
1、將吐盡泥沙的花甲倒入沸水中燙至開殼，快速撈起，用清水沖洗干凈。
2、枸杞洗凈，香菜沖洗干凈，切碎。大米洗凈，加少許鹽，用清水、食用油浸泡30分鐘。
3、砂鍋中注入足量清水，大火燒沸，放入大米煮滾，加入枸杞，轉(zhuǎn)小火煲至米湯濃稠，加入花甲、姜絲，繼續(xù)煲10分鐘。
4、加鹽調(diào)味，撒上香菜即可。
