帶魚10-12規(guī)格意思是以每箱八斤為例，每箱大概有9-15條帶魚。此規(guī)格的帶魚較寬，肉質(zhì)較厚，不適合煎炸，因腌制時不易入味，也不易炸熟，適合用來做紅燒帶魚、糖醋帶魚、家常燉帶魚等。帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。經(jīng)常食用帶魚，具有補益五臟的功效。
清蒸帶魚的方法：
1、判斷帶魚新不新鮮，就看帶魚表面的那層銀膜會不會光滑完整，白的反光的那種就很新鮮。帶魚清理掉內(nèi)臟，切成段，取中段蒸比較好吃。
2、倒1勺料酒，適量姜絲，2匙鹽，腌制一個小時。
3、取一個盤子，鋪上姜片。
4、把腌好的帶魚擺在姜片上，撒上姜絲。
5、倒一勺料酒，鍋里水開后放在蒸格上，大火蒸8分鐘，關火再燜3分鐘。
6、帶魚蒸好取出來。
7、倒掉蒸魚的水，去掉姜絲。
8、重新擺上蔥絲。
9、淋一勺蒸魚豉油，澆上滾燙的熱油。
