薯條炸4-6分鐘。炸至土豆條浮上油面即可。在切土豆的時候，要將土豆切成八厘米左右，不要切太粗或者太細。需要注意的是，油溫加熱至八成熱后再將土豆放入油鍋中。炸土豆條的時候，不要一次性放入鍋中，要少量多次放入，并且要用鏟子翻動，不然容易粘鍋。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在里面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網(wǎng)撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
香酥炸薯條的做法：
1、將土豆去皮洗凈，切成長條狀，放入水中備用。
2、將切好的土豆條放入沸水中煮2-3分鐘，撈出瀝干水分曬涼，然后放入冰箱中冷凍，凍硬后隨吃隨炸。
3、鍋中放入適量油，加熱至6成熱時放入凍好的薯條，炸至金黃色即可撈出瀝干油份。
4、吃的時候撒少許鹽，沾番茄醬即可。
