將花菜掰成小朵，放入淡鹽水浸泡5分鐘，去除雜質(zhì)，泡完后瀝干水分備用；鍋里燒水，水里加少量的鹽，滴幾滴食用油，倒入花菜，焯一分鐘后撈出，撈出后放入涼水浸泡即可?；ㄒ嗽a(chǎn)地中海沿岸，后廣泛栽培，主要分布于印度、意大利、法國(guó)、英國(guó)、美國(guó)、西班牙、德國(guó)、孟加拉、中國(guó)、日本等國(guó)。花椰菜于19世紀(jì)傳入中國(guó)，初期只在上海、天津等地栽植；其后，由于栽培成功，逐漸推廣到各地，因此廣泛分布于中國(guó)各地。
花椰菜除含維生素A、維生素B群、煙堿酸及維生素C外，還含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β-胡蘿卜素等。其中維生素C含量豐富，為番茄的8倍、芹菜的15倍。一天食用約100克花椰菜，則一天所需的維生素C供應(yīng)即已足夠。此外，白花椰菜含抗癌物質(zhì)槲皮酮、谷胱甘肽、吲哚、異硫氰酸鹽等。
花椰菜的維生素C含量豐富，能有效預(yù)防感冒，提高免疫力；維生素B2可促進(jìn)消化，改善口角炎癥狀?；ㄒ酥械拟浻兄陬A(yù)防高血壓，鉻可發(fā)揮降血糖、降血脂的作用。而花椰菜富含的植物性化學(xué)成分，可抗氧化而使癌細(xì)胞不易形成，是醫(yī)學(xué)界推薦的抗癌食物。
花椰菜抗病性強(qiáng)，發(fā)病較輕。病蟲害防治本著預(yù)防為主，綜合防治的原則，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治或生物防治，配合科學(xué)合理的化學(xué)防治。化學(xué)防治應(yīng)使用高效、低毒、低殘留的藥劑，禁用高毒、高殘留農(nóng)藥。
