1、將馬蹄曬干，暴曬后的馬蹄不僅能長期蓄存，還更甘甜可口。
2、將馬蹄不去皮放冷凍室，剛買回來的馬蹄不要洗，直接裝保鮮袋中放到冰箱里，可以存放兩個星期左右。
3、放陰涼通風(fēng)處保存，馬蹄連帶上面的泥土放入塑料袋里，然后放通風(fēng)陰涼處，可以保存半個月到一個月之久。
馬蹄也叫荸薺，它主要分為野生類型和栽培類型2個大的類型，一般野生類型荸薺葉狀莖較細(xì)、較矮，球莖較?。辉耘囝愋洼┧j葉狀莖較粗、較高，球莖較大。
荸薺的馴化栽培則比較晚，關(guān)于荸薺栽培最早的見于兩宋之際的古籍。荸薺生長適應(yīng)性較強(qiáng)，在國外，荸薺主要野生分布于東南亞、美洲、歐洲和大洋洲等國家的池沼、灘涂等低洼地帶，分布于西方國家的荸薺大約于17世紀(jì)引入；在中國，除高寒地區(qū)外，其分布幾乎遍及全國各個省區(qū)，而經(jīng)濟(jì)栽培則主要在長江流域及其以南地區(qū)。
