禾米是去殼稻米的統(tǒng)稱，禾米是野生谷種，是廣東省梅州市平遠縣八尺鎮(zhèn)，及其周邊山區(qū)特有稻種，形態(tài)上分高矮兩種，屬中晚稻。另外，成熟的禾谷有谷須，穗短，谷粒圓，且以其為原料釀造出的酒體更加醇厚綿柔，歷來為廣大民眾喜愛。
野生谷種，是廣東省梅州市平遠縣八尺鎮(zhèn)及其周邊山區(qū)特有稻種，形態(tài)上分高矮兩種，屬中晚稻。對種植環(huán)境要求苛刻，高山冷田，清泉灌溉，原生態(tài)種植，不施農(nóng)藥化肥，穗短，谷粒圓。以其為原料釀造出的酒體更加醇厚綿柔，歷來為廣大民眾喜愛。
禾米主要分布在廣東省梅州市平遠縣八尺鎮(zhèn)（八尺酒鄉(xiāng)），閩粵贛三省交界地帶。北緯24°44′，東經(jīng)115°48′的丘陵山區(qū)，海拔500以上，用冷泉灌溉。
