炒祺用土不臟。炒祺是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的觀音土，經(jīng)過高溫殺菌處理，炒祺成品會(huì)篩去觀音土，可放心使用。
炒祺是山西省垣曲縣傳統(tǒng)面食之一，垣曲炒祺純手工制作，炒祺主要原料精面粉、五香大料、用黃河邊優(yōu)質(zhì)白面、食油、土雞蛋、白糖、鹽、芝麻等土炒制而成。其色澤焦黃，口感清脆，香醇可口，味美余長。
制作好的炒祺，色澤焦黃，口感清脆，香醇可口，味美余長。而且可以根據(jù)自己的口味制作不同的炒祺，比如：雞蛋炒琪、芝麻炒琪、麻辣炒琪、五香炒琪、油酥炒琪、奶油炒琪、豆油炒琪、無味炒琪、奶粉白糖甜炒琪、咸淡炒琪、花生仁炒琪、核桃仁炒琪、品種全、花樣多。
炒祺已有五千年的文化歷史，親人外出，嬌兒遠(yuǎn)游，家中老母每每都要炒制一袋帶上，以防他鄉(xiāng)水土不服。于今來講，則是一種極好的休閑食品。是饋贈(zèng)親朋好友的最佳禮品，也是旅游觀光的首選食品。
