唐揚雞塊是日本的叫法。唐揚日語里是“干炸”的意思，裹面粉炸的做法叫唐揚，所以唐揚雞塊也叫干炸雞塊。
這道菜和美式脆皮炸雞不同，唐揚雞塊吃就起來感受不到明顯的脆皮，有的是滿滿的肉感，再擠上一點檸檬汁，爽口又不油膩，跟檸檬可樂是絕配。
唐揚雞塊的制作過程1、準備去骨雞腿一只。清洗干凈后待用。
2、將雞腿有皮的一面朝下，用菜刀的背面敲打無皮一面。
3、將雞腿切成合自己心意的雞塊，用料酒抓1分鐘后放入1個蛋清繼續(xù)抓1分鐘。最后放入2茶匙干淀粉將雞塊抓勻。
4、取一干凈鍋大火燒熱后倒入1斤色拉油。當油燒到5分熱的時候放入雞塊，并將雞塊擺好造型。
5、雞塊放入鍋中后改中火，當油開始冒泡的時候用筷子將雞塊翻面，這時的雞塊已經定型。當油冒越來越多的泡的時候將雞塊撈出放在吸油紙上。
6、復炸雞塊，將雞塊再次放入油鍋中，大火將其復炸一遍后撈出。析出多余油份后裝盤即可食用。
