羊奶渣是羊奶加熱后出現(xiàn)的一種渣狀物，羊奶加熱之后，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，羊奶中本身含有蛋白質(zhì)就會(huì)凝固的，而煮開(kāi)的羊奶有渣狀物就是蛋白質(zhì)變性凝固產(chǎn)生的絮狀物，遇熱是會(huì)這樣的。也有可能是羊奶本身變質(zhì)導(dǎo)致的，如果變質(zhì)后加熱，就會(huì)出現(xiàn)像豆腐渣一樣的東西。
因?yàn)檠蚰虒儆诟叩鞍资澄铮绻筇珶崃?，羊奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)變成絮狀物，所以羊奶就有了類似渣渣一樣的東西。建議先將羊奶煮沸一分鐘，接著減溫恢復(fù)至不沸騰的狀態(tài)，再反復(fù)像剛剛一樣煮沸兩次，這樣既可以殺死羊奶中的部分細(xì)菌和病毒，又不會(huì)產(chǎn)生很多渣。
羊奶顧名思義就是羊的奶，羊奶以其營(yíng)養(yǎng)豐富、易于吸收等優(yōu)點(diǎn)被視為乳品中的精品，被稱為“奶中之王”，是世界上公認(rèn)的最接近人奶的乳品。羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長(zhǎng)期飲用羊奶不會(huì)引起發(fā)胖。
羊奶分為山羊奶和綿羊奶，羊奶干物質(zhì)中蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)含量均高于人奶和牛奶，乳糖低于人奶和牛奶。羊奶的膻味來(lái)自于羊本身皮毛的氣味以及羊奶中某些化學(xué)成分。
