臘八蒜為什么變藍(lán)色了？下面一起來了解下吧。
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臘八蒜是用大蒜腌制出來的，大蒜中含有生物活性物質(zhì)和蒜酶，在腌制過程中，大蒜里的一些硫物質(zhì)在蒜酶的作用下發(fā)生了結(jié)構(gòu)變化，從而出現(xiàn)變藍(lán)的情況。出現(xiàn)這種現(xiàn)象時，臘八蒜的營養(yǎng)并沒有損失，對健康沒有害處。
臘八蒜除了會變成藍(lán)色之外，還會變成綠色的，這種綠色對身體也沒有害處，可以繼續(xù)食用。臘八蒜只有在低溫的環(huán)境下，才能變成綠色的。臘八蒜是北方人的一種傳統(tǒng)小吃，平時都喜歡吃。特別是在臘八節(jié)前后，人們喜歡泡制臘八蒜。
吃臘八蒜對身體好，不僅能解膩祛腥，還能幫助消化。臘八蒜不僅有一股辛辣的味道，還有甜味，吃些臘八蒜對人體有很好的消毒和抗毒等作用，但是臘八蒜吃多了對我們的胃黏膜造成傷害，導(dǎo)致胃痛、腹痛等不適癥狀。
對于眼部有疾病的人來說，不建議食用臘八蒜，盡量避開食用臘八蒜，因?yàn)槌耘D八蒜會讓眼部疾病更加嚴(yán)重。臘八蒜能殺死一些有毒物質(zhì)，可同時也會殺死我們體內(nèi)的有益細(xì)菌，所以不能吃太多臘八蒜。
