腐竹用開水泡還是涼水？下面一起來了解下吧。
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腐竹用開水或者涼水浸泡都不能達(dá)到很好的效果，正確的做法應(yīng)該是用溫水泡發(fā)。用涼水容易泡發(fā)不開，需要很長一段時間泡發(fā)開，若用熱水泡發(fā)的話，容易把腐竹泡爛，腐竹變得不筋道，所以，最好用溫水。
買來的腐竹應(yīng)該先切成一小截，按照自己喜歡的長度決定就行了。切成小段后，比較容易泡發(fā)開，如果是長條的腐竹，不容易放在水里，而且不容易泡發(fā)開，小段的腐竹也可以縮短泡發(fā)的時間。
用熱水泡發(fā)腐竹，雖然能節(jié)省泡發(fā)時間，但泡出來的腐竹會爛掉，還會影響口感。若用涼水泡腐竹，這樣不容易把腐竹泡發(fā)開來。正確的方法是準(zhǔn)備40攝氏度左右的水去浸泡是最好的，不需要很長時間，同時不會導(dǎo)致腐竹出現(xiàn)爛掉的情況。
如果涼拌腐竹的話，用涼水浸泡腐竹，會有一股腥味，吃起來口感不是很好。此外，若用水溫過高的水浸泡，腐竹表面就會被燙變顏色，巨大的水溫差，會使得腐竹有的地方變軟，有的地方還是生硬的，腐竹的營養(yǎng)成分也會隨之被破壞掉。
