取一片魚(yú)膠，加入純凈水淹沒(méi)，泡發(fā)24小時(shí)后，燒開(kāi)一鍋能沒(méi)過(guò)魚(yú)膠的水，放入適量姜片和蔥段，放入泡發(fā)過(guò)的魚(yú)膠。持續(xù)煮5分鐘，熄火，不開(kāi)蓋，讓魚(yú)膠在鍋中浸泡一夜，取出魚(yú)膠放入裝有純凈水的碗里，放入冰箱冷藏24小時(shí)。
魚(yú)膠作為海味八珍之一，價(jià)格不菲。市面上高質(zhì)量的魚(yú)膠500克上萬(wàn)元甚至幾十萬(wàn)元的都有，普通的價(jià)格也要幾百元。相對(duì)而言，野生魚(yú)種提取的魚(yú)膠經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食療價(jià)值較大。由于環(huán)境惡化等原因，魚(yú)膠的產(chǎn)量有所下降，市面上出現(xiàn)不少以次充好的魚(yú)膠，食用了假魚(yú)膠不僅對(duì)身體無(wú)益，還可能?chē)?yán)重?fù)p害人體健康。
魚(yú)膠浸泡的方法：
1、一般魚(yú)膠用熱水浸泡。
2、將魚(yú)膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。
3、魚(yú)膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4、煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把魚(yú)膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5、魚(yú)膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化。
6、要魚(yú)膠好吃，首先煲好上湯，再放入魚(yú)膠約20分鐘便可。
