香腸晾在房間不開窗戶不可以，香腸應掛在通風良好的背陰處，自然風干為佳，等香腸的干度合適時即可放入冰箱冷凍保存。香腸是一種利用了非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。
蒜香孜然香腸的做法：
1、準備材料，瘦肉餡兒一碗，蒜幾瓣，黑胡椒粉適量，孜然粉2小匙左右，鹽適量。
2、蒜切成碎末，然后，和其他所有的材料一起，放入一個大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。
3、把所有的材料攪和勻，然后，蓋好放在冰箱里腌半個多小時，入味。
4、把調(diào)好的肉餡兒，搓成大小相等的小條，切粗條，裹在肉餡兒里了。
5、煎鍋用中高火燒熱，把搓好的肉餡兒都擺放進去，保持用中高火力，不要太大的火力。一面煎1－2分鐘之后，翻面再煎1-2分鐘，關(guān)火出鍋。
