鹽焗豬肝需要焗25至30分鐘即可。把洗凈的豬肝，平鋪在粗鹽上面后焗十分鐘，開(kāi)蓋把豬肝翻個(gè)面，再蓋上蓋子焗十分鐘左右。用筷子戳一下豬肝當(dāng)中厚的部分，沒(méi)有血水涌出后關(guān)火，再燜5分鐘左右即可。
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。
鹽焗豬肝的做法：
1、開(kāi)中火加熱鍋6、7分鐘。
2、聽(tīng)到鍋內(nèi)鹽發(fā)出聲響，開(kāi)蓋，把洗凈的豬肝，平鋪在粗鹽上面。
3、蓋上蓋子，繼續(xù)小火，焗十分鐘后，開(kāi)蓋把豬肝翻個(gè)面，再蓋上蓋子焗十分鐘左右。用筷子戳一下豬肝當(dāng)中厚的部分，沒(méi)有血水涌出即可關(guān)火，再燜5分鐘左右。開(kāi)蓋，取出豬肝，抖去表面的粗鹽，稍涼后切片裝盤。
