螃蟹蒸10-20分鐘才能蒸熟。螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間與其大小有關(guān)系，下水入鍋燒開之后，把螃蟹放到鍋中，蒸約五分鐘。接著根據(jù)螃蟹的大小決定繼續(xù)蒸的時(shí)長(zhǎng)，一般三兩以下較小的螃蟹繼續(xù)蒸十分鐘，比三兩螃蟹重一兩的則蒸十二分鐘，如此依次遞增即可。
在蒸螃蟹的時(shí)候，放入鍋里的水既可以是冷水也可以是熱水，但是放螃蟹的時(shí)間要把握好，一定要水開后再放入，因?yàn)榉兴趔π?，可讓螃蟹迅速死亡，保證肉質(zhì)快速成熟，這樣螃蟹肉的口感吃起來(lái)才細(xì)嫩緊致，而且蒸的時(shí)候螃蟹由于死亡時(shí)間快，掙扎較短，因此造成的腥味也相對(duì)會(huì)淡一些，也不容易發(fā)生蟹黃、蟹膏外流的現(xiàn)象。
蒸螃蟹的話，如果覺得腥味較重，可以放一點(diǎn)白酒去腥味，或是再蒸螃蟹之前，將螃蟹清洗干凈后，把它放在盤子里，然后放入四勺白酒，兩勺料酒腌一下，這樣可以更好的去除腥味。
螃蟹味道非常鮮美。大腿肉，絲短纖細(xì)，味同干貝；小腿肉，絲長(zhǎng)細(xì)嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等，營(yíng)養(yǎng)豐富。螃蟹中含有豐富的DHADHA被譽(yù)為腦黃金是胎嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要的物質(zhì)因此多吃螃蟹能夠促進(jìn)大腦發(fā)育提高智力。
螃蟹富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等多種微量元素以及維生素A、維生素E、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用也能為兒童身體生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。
