1、醋：將適量的醋加到鍋中加熱，醋煮沸后轉(zhuǎn)低火，繼續(xù)加熱五分鐘。熄火后，等待醋冷卻，用鋼絲球洗去燒焦的黑色物質(zhì)即可。
2、橙子：將橙子切成四塊，放入鍋中，加水煮沸，繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)閉火源，繼續(xù)浸泡2小時(shí)，再用擦布清洗干凈。
3、在鍋底上撒一點(diǎn)小蘇打。將小蘇打均勻撒開后，向鍋中加入適量的白醋。靜置十分鐘后，使用海綿輕輕擦拭鍋底部以去除鍋底部的黑色污漬。清潔。
4、在鍋中加入少許鹽，加清水煮沸，關(guān)閉火鍋，等待水冷卻，然后用鋼絲球擦拭鍋底部，以輕松去除黑色污漬。
鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能。新鐵鍋買回來，第一次洗刷不當(dāng)，極易生銹。
鐵鍋第一次切忌用水沖刷，而應(yīng)先把鍋加熱，往鍋里倒些食用油(最好是植物油)，再往鍋里放少許青菜，然后用鍋鏟往鍋里四周均勻擦刷。稍后往油膩膩的鍋里倒些開水，再加把茶葉煮沸。這樣刷洗出來的鍋不易生銹。
鍋具材質(zhì)繁多，無論是金屬材料還是搪瓷、沙鍋，都可能含有一定量的有毒物質(zhì)，如果選擇和使用不當(dāng)，這些有毒物質(zhì)就會隨食物進(jìn)入人體損害健康。相比之下，鐵鍋炒菜是最健康的。鐵鍋多采用生鐵制成，具有幾乎不含有對人體有害的重金屬元素、耐用的優(yōu)點(diǎn)。
