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穴子壽司是什么

穴子壽司就是穴子魚(yú)壽司，以下是圖片參考：

穴子魚(yú)，學(xué)名鲇魚(yú)，又稱作鯰魚(yú)、胡子鰱、粘魚(yú)、塘虱魚(yú)、生仔魚(yú)，是鲇科中分布最廣的魚(yú)類(lèi)。俄羅斯東部、朝鮮、日本，整個(gè)亞洲東部都有分布。在我國(guó)廣布于東部各水系和臺(tái)灣省。

日本壽司的種類(lèi)有哪些？

日本壽司里手捏壽司最為典型，就是大家常吃的一個(gè)小飯團(tuán)上面放一塊生魚(yú)。

但其實(shí)壽司是有各種各樣的形式，例如豆皮壽司，壓制壽司和散壽司。還有一些壽司，如壽司卷，就是用紫菜包的那種，也比較常見(jiàn)。

壽司卷和豆皮壽司，不一定與海鮮搭配，比如就有米飯和蔬菜的搭配。此外，近年在國(guó)外滋生出了不少創(chuàng)意壽司，也是味道獨(dú)特鮮美。

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下面的圖片是最典型的壽司，供參考。

壽司菜品圖片大全

壽司菜品圖片大全

壽司菜品圖片大全，壽司的種類(lèi)是有很多的,說(shuō)道日本的飲食，想必大多數(shù)人的第一個(gè)想到便是我們經(jīng)常在街邊或是在自助餐廳里見(jiàn)到的，用海苔卷著米飯和其他食材的壽司了。下面是壽司菜品圖片大全.

壽司菜品圖片大全1

1、握り壽司

「握り壽司」是日本人的餐桌上最常見(jiàn)到的一種壽司。做法很簡(jiǎn)單，先把米飯握成小的飯團(tuán)，在米飯少抹上少量芥末，后蓋上生魚(yú)片等食材就完成了。有時(shí)，還會(huì)用一條海苔，把飯團(tuán)和食材綁在一起

「握り壽司」起源于日本的江戶時(shí)代，毫不夸張的說(shuō)，「握り壽司」是日本壽司的象征，在日本，只要提到壽司，如果不細(xì)指，第一反應(yīng)就是「握り壽司」。

2、軍艦巻き

「軍艦巻き」得名于其外形酷似軍艦。起源于1941年，用紫菜包著醋飯?jiān)谥車(chē)沓梢蝗髮⑹巢姆旁诖罪埳厦妗?/p>

3、炙り壽司

這個(gè)是「握り壽司」的一種，其特點(diǎn)是用噴槍將原本壽司上面的生魚(yú)片，進(jìn)行短時(shí)間的炙烤，使其表面燙熟，一般會(huì)使用含脂量較高的生魚(yú)片或者是牛肉等食材。

4、 巻き壽司

就是我們中國(guó)人最熟悉的壽司了，在日本餐桌上，也是常見(jiàn)的壽司之一。

做法相對(duì)比較復(fù)雜，將烘烤后的干海苔，放在竹簾上，鋪上米飯和食材，卷成圓筒狀的壽司后切成一個(gè)個(gè)小塊。

「巻き壽司」具體分為一下幾種

①細(xì)巻き

「細(xì)巻き」顧名思義，就是卷得比較細(xì)的「巻き壽司」。

②太巻き

和「細(xì)巻き」相對(duì)，卷得比較粗，其中的食材比細(xì)卷多。

③手巻き

是把壽司卷成漏斗的形狀，外表看起來(lái)類(lèi)似甜筒。

④裏巻き

不用海苔卷成，把海苔卷在里面，包住食材的壽司。出現(xiàn)于上世紀(jì)六七十年代的美國(guó)，由于當(dāng)?shù)厝瞬幌矚g外面的黑色海苔，總是海苔剝掉后吃。因此當(dāng)時(shí)的日籍美國(guó)人便在「巻き壽司」的基礎(chǔ)上，進(jìn)行改良創(chuàng)新。

5、 押し壽司

在長(zhǎng)方形的木質(zhì)模具里，放入米飯和食材，后切成一塊一塊的。

6、稲荷壽司

是比較廉價(jià)的一種壽司種類(lèi)。用油炸后的豆腐，在醬汁中燉煮，之后把炸豆腐從中間切開(kāi)后，塞入米飯。

7、散らし壽司

與其吧「散らし壽司」稱為，倒不如叫做蓋飯更加恰當(dāng)。做法是在米飯上，放上生魚(yú)片、蔬菜、蛋皮等食材就完成了。

雖然，這種壽司在國(guó)內(nèi)日料店很少見(jiàn)，而且看上去好像不是壽司的一種，但在日本卻很受歡迎。

壽司菜品圖片大全2

壽司的種類(lèi)分為卷壽司、太卷、細(xì)卷、手卷、里卷、軍艦卷、押壽司、握壽司、稻荷壽司、散裝壽司、杯裝壽司、特色披薩壽司、花樣壽司，往往壽司的名字分類(lèi)都是根據(jù)做法或外表特征而來(lái)。

卷壽司

在小竹簾上面鋪一層海苔，然后再鋪上一層米飯，中間放上配料，最后卷成一個(gè)長(zhǎng)卷，然后切成小段。

太卷

這是一種直徑比較長(zhǎng)的卷壽司，通常有很多種種配料。

細(xì)卷

這是一種比較細(xì)的卷壽司，通常只會(huì)放入一種配料。

手卷

把壽司卷成像圓錐體一樣的形狀，很像我們吃的冰淇淋甜筒，通常用手直接吃。

里卷

先用海苔裹著最中心的配料，讓后再裹米飯，最后，在外面灑上一層芝麻、魚(yú)籽、蟹籽等輔料。

軍艦卷

米飯用海苔裹成橢圓的形狀，然后把配料放在上面。

押壽司

這種壽司又叫做木條壽司或一夜壽司，一般用長(zhǎng)型小木箱(押箱)作為輔助制作壽司，制作時(shí)，先把配料鋪在押箱的最底層，然后再放上米飯，用力把箱的蓋子壓下去。這時(shí)壽司會(huì)變成四方形，然后再切成一口一口的小塊。

握壽司

用手把米飯握成一口塊，然后涂上一層山葵，最后鋪上配料，有時(shí)也會(huì)用一塊海苔把兩者縛在一起，在日本的話，如果不加說(shuō)明，一般都指的是握壽司。

稻荷壽司

把米飯裝在配料里面，最常見(jiàn)的配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜等。

散裝壽司

散裝壽司是指用一些碗或盤(pán)子來(lái)裝壽司飯，通常會(huì)將各種材料直接拌入壽司飯里，然后撒在壽司飯表面，比較講究色彩的搭配和口味的獨(dú)特性。

杯裝壽司

杯裝壽司是將壽司飯裝入各種杯子器皿中，然后在表面裝飾上各種食材輔料。

特色披薩壽司

這是一種非常有特色的壽司，制作時(shí)，在手上涂上少許的奶油，接著把壽司飯捏成自己想要的形狀，然后在表面放上自己喜歡的材料，再撒上奶酪絲，整個(gè)放到微波爐中加熱六分鐘。

花樣壽司

花樣壽司不僅僅是卷中有卷那么簡(jiǎn)單，而是要在卷的基礎(chǔ)上卷出一些漂亮的圖案，例如心形、蝴蝶、熊貓等。

壽司菜品圖片大全3

日本料理以生魚(yú)片最有代表性，它堪稱是日本料理的代表作。自古以來(lái)日本就有吃生食的習(xí)慣，江戶時(shí)代以前生魚(yú)片要以鯛魚(yú)，鲆魚(yú)等為材料。明治以后，金槍魚(yú)，鰹魚(yú)等成生魚(yú)片的上等材料?，F(xiàn)在，日本人把貝類(lèi)。龍蝦等切成薄片，也叫生魚(yú)片。吃生魚(yú)片必須要以芥末和醬油做調(diào)料。

一說(shuō)到日本的飲食不得不說(shuō)有一樣美食——壽司，是日本料理的代表，壽司味道鮮美，很受日本民眾的喜愛(ài)，壽司是日本料理中獨(dú)具特色的一種食品，種類(lèi)繁多。

現(xiàn)代日本壽司大多采用醋拌米飯的方法來(lái)加工其主料。日本四周環(huán)海，各種時(shí)鮮魚(yú)類(lèi)為壽司的制作提供了豐富的素材。正宗的壽司有酸，甜，苦，辣，咸等多種風(fēng)味。壽司的美味不僅體現(xiàn)在食上，更體現(xiàn)在形與色上，每一塊壽司都是一個(gè)精美的小藝術(shù)品。

壽司的好壞最關(guān)鍵的一點(diǎn)就在于食材，使用最佳的應(yīng)季食材，每一家頂級(jí)壽司店都有獨(dú)特的貨源渠道，以保證自己能夠得到數(shù)量有限的好食材，有許多壽司店花在進(jìn)貨上面的時(shí)間比營(yíng)業(yè)時(shí)間還要多，可想而知食材的'重要性。

日本壽司有多種分類(lèi)方法。按照派別可籠統(tǒng)的分為兩大類(lèi)：一：江戶派，二：關(guān)西派。江戶派就是現(xiàn)做現(xiàn)吃，重視食材，最具代表性的是握壽司。關(guān)西派一般是把食物用佐料腌漬放置一段時(shí)間再加工。

更重視制作技術(shù)，以大板地區(qū)的箱壽司最為出名。接下來(lái)我就為大家詳細(xì)介紹幾款壽司款式：

握壽司

握壽司在日本料理領(lǐng)域算是相當(dāng)獨(dú)特的了，尤其是對(duì)食材新鮮度的極致追求，對(duì)每一個(gè)搭配細(xì)節(jié)的極盡苛刻。更像是壽司中的奢侈品，全手工，配料嚴(yán)格，工序繁多，最終的曼妙口味與每一道制作環(huán)節(jié)的嚴(yán)謹(jǐn)及合乎比例息息相關(guān)。握壽司堪稱日本飲食文化的精髓，也被譽(yù)為纏繞指尖的藝術(shù)，不用任何定型工具，只要用手來(lái)造型。

炙壽司

視口味在肉類(lèi)表面淋上各式色拉或醬料，再用火槍烤制半熟，醬料會(huì)均勻的分布在壽司表面。吃的時(shí)候不需要再蘸著吃。對(duì)食材的要求更高了，如果食材不新鮮在炙燒的時(shí)候容易產(chǎn)生腥臭味，影響食欲和感官，肉質(zhì)也會(huì)變的松散。

軍艦卷

軍艦卷用兩厘米高的飯團(tuán)，配上三厘米的海苔，繞上一圈，在凹陷處填入食材而成，大小基本以一口一個(gè)為標(biāo)準(zhǔn)，軍艦卷有兩種吃法：一種是請(qǐng)廚師用刷子將醬油涂抹在壽司上，一種是將醬油直接滴在瘦壽司上，不能直接蘸著醬油吃，也不能用醋姜替代刷子涂抹醬油，會(huì)被視為不禮貌。

箱壽司

箱壽司又被稱為“押壽司”或者“箱押壽司”，主要是在日本關(guān)西一帶比較流行，據(jù)說(shuō)是壽司的原型。它是在盒子里糅合各種材料制作的壽司藝術(shù)品，是在一個(gè)木盒子中放入鯛魚(yú)，星鰻，蝦等各種各樣的材料，經(jīng)過(guò)壓緊成形來(lái)制作的。

卷壽司

壽司的家常做法

食材明細(xì)

主料

米飯2碗

碳燒鰻魚(yú)120克

大根3細(xì)條

胡蘿卜3細(xì)條

壽司紫菜3張

輔料

醋少量

鹽適量

芝麻油適量

原味口味

其他工藝

十分鐘耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

鰻魚(yú)壽司卷的做法步驟

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1

晾凉的米飯加鹽、醋、芝麻油拌均勻待用

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2

備好大根條、胡蘿卜條，鰻魚(yú)也切條

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3

取適量米飯攤開(kāi)在紫菜上，稍為壓實(shí)，擺上備好的配料

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4

從前邊往前卷起

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5

卷實(shí)一些比較好

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6

切開(kāi)就可以吃啦

小竅門(mén)

1 壽司卷里的用料可按個(gè)人喜歡選擇。

2. 米飯最好不要太干，不然容易散開(kāi)不結(jié)實(shí)。

3. 切壽司卷用刀鋒利點(diǎn)的再沾點(diǎn)兒水會(huì)切得更好看。

4. 大根就是腌漬蘿卜，壽司里經(jīng)常用到的。