今天凡太百科給各位分享用電餅鐺怎么烙餅的知識，其中也會對用電餅鐺怎么烙餅不硬進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
電餅鐺烙餅怎么做又軟又好吃
電餅鐺烙餅技巧：
第一個(gè)要點(diǎn)：和面時(shí)候不能把面和的很硬，換句話說，面團(tuán)和的稍微軟一些，這樣大餅的口感會更好一些，比較柔軟。
第二個(gè)要點(diǎn)：面團(tuán)揉好以后不要直接搟成蔥油餅，記得把面團(tuán)放在一旁醒發(fā)一段時(shí)間，時(shí)間不需要太長，20分鐘左右就可以。
第三個(gè)要點(diǎn)：把做好的蔥油餅放到電餅鐺里，不要著急蓋蓋子烙，記得在大餅上面撒上一點(diǎn)清水，這樣減少大餅里面水分的揮發(fā)，大餅自然就不會又干又硬了。
第四個(gè)要點(diǎn)：烙餅的時(shí)候，時(shí)間不需要太長，差不多30秒左右就可以給大餅翻面了，繼續(xù)翻2-3次，大餅就代表熟了。
第五個(gè)要點(diǎn)：烙好的大餅，出鍋以后不能隨便放，記得放在同一個(gè)容器里面，在大餅上面蓋上一層籠布，隨吃隨取，這樣大餅可以抑制保持柔軟。
如何使用電餅鐺做餅
接著往下看，我會跟大家分享電餅鐺烙餅不發(fā)硬的小竅門！
那我們先來制作烙餅用的面胚，仔細(xì)看哦！第一個(gè)小竅門就在制作面胚的過程中哦！
【電餅鐺烙餅竅門一：和面】
｛材料｝
面粉500克、雞蛋2個(gè)、溫水100克、油20克、小蘇打4克、鹽2克
｛制作｝
500克面粉倒入盆中，加入2個(gè)雞蛋、鹽、小蘇打攪拌，分次加入溫水?dāng)嚢瑁偌尤胧秤糜秃兔?，和成光滑的較軟的面團(tuán)即可。
｛用料分析｝
俗話說硬面的餃子，軟面的餅！所以，想吃宣軟的烙餅和面時(shí)要多加水，面會發(fā)軟。
雞蛋和鹽都可以增加面團(tuán)的筋性，油可以使烙餅酥脆，還可以鎖住面粉的水份。
重點(diǎn)來了！重點(diǎn)來了！重點(diǎn)來了！重要的事情說三遍哈！
烙餅不發(fā)硬的第一個(gè)小竅門就是——小蘇打
烙餅和面時(shí)加入小蘇打可以讓餅脆實(shí)，有彈性，不發(fā)硬。
【制作面胚】
和好面后我們來開始制作面胚，把面團(tuán)放在案板上輕柔幾下，不要太用力的揉，太用力容易把面團(tuán)揉硬，烙的餅就會發(fā)硬。
搓成長條切成大小相等的小劑子，搟面杖搟成圓餅備用。
【電餅鐺烙餅】
都準(zhǔn)備好后，我們來烙餅。電餅鐺刷油，下入面胚，蓋蓋悶1分鐘，開蓋翻面。
這時(shí)表面潲水蓋蓋悶1分鐘，開蓋后再潲水刷一層薄油鎖住水份，這是烙餅不發(fā)硬的第二個(gè)小竅門。
蓋蓋悶1分鐘，開蓋翻面，表面呈現(xiàn)金黃酥脆狀態(tài)即可出鍋。
總覺得電餅鐺烙餅發(fā)硬的朋友不妨試試我這兩個(gè)小竅門，烙出來的餅金黃酥脆的外皮里有暄軟的口感，一點(diǎn)也不發(fā)硬，如果不喜歡吃酥脆的口感的就少烙一會，或是表面不刷油，看個(gè)人喜好了！
怎樣使用電餅鐺烙餅？
電餅鐺是烙餅的神器，用電餅鐺可以烙出各種餅:油餅、餡餅、單餅、糖餅、芝麻餅等等都不在話下，非常方便快捷。
從和面的方面來說，烙餅可以用溫水和面，可以用燙面，也可以用發(fā)面。不過不管用哪種面，不論做什么餅，面團(tuán)都要軟。
以燙面餅為例來說一下怎樣用電餅鐺烙處柔軟或者外酥內(nèi)軟的餅。因?yàn)橐话阏f來，除非想用發(fā)面做餅，其他的餅不論油餅餡餅單餅等等，都可以用燙面來做。燙面餅更軟、口感易嚼。
用電餅鐺烙餅的做法:
1、面粉放入盆內(nèi)，加少許鹽，一半面粉分次倒入80度左右的熱水?dāng)嚦擅嫘?，另一半面粉分次加入涼水?dāng)嚢柚翛]有干面粉，然后下手揉成柔軟的面團(tuán)。
面團(tuán)一定要和得軟，烙出來的餅才會軟。
2、將面團(tuán)蓋住，松弛20分鐘以上。只要時(shí)間允許，一定要醒面，經(jīng)過二十分鐘以上的醒面以后，你會發(fā)現(xiàn)面團(tuán)會更加柔軟，延展性也更好了。
4、將醒好的面團(tuán)取出，直接整理成長條形，不用揉——過度揉面會增加面團(tuán)筋性，烙出來的餅就比較"筋"，影響口感。然后揪成大小均勻的劑子。
5、將面劑子搟成餅，油餅、餡餅、單餅、芝麻餅等等，隨您喜歡。
6、電餅鐺刷油預(yù)熱，將餅胚放入，蓋蓋烙至兩面金黃。
根據(jù)餅的種類和厚度不同，時(shí)間長短有所區(qū)別，中間要翻面以防止受熱不均勻。
電餅鐺要預(yù)熱，上下盤同時(shí)加熱即可，防止長時(shí)間加熱導(dǎo)致餅干硬。
另外烙餅要蓋蓋，不要經(jīng)常打開蓋子翻面，也是為了防止餅變干變硬。
溫水和面烙餅，步驟跟做燙面餅一樣。若是做各種發(fā)面餅，則在做好餅胚之后最好再蓋住進(jìn)行二次醒發(fā)，時(shí)間不用太久，十來分鐘就可以了，夏天熱的時(shí)候三五分鐘左右就可以。
如何用電餅鐺做餅?
攤煎餅中帶有酵母菌，酵母菌分成鮮酵母、酵母粉二種，是一種可食的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物菌種，藥理學(xué)上把它稱為“取之不竭的營養(yǎng)成分源”。除開蛋白、碳水化合物化合物、長鏈脂肪酸之外，酵母菌還含有多種營養(yǎng)元素、礦物和酶類。如何用電餅鐺烙餅？
1:面里放一點(diǎn)鹽攪拌，一點(diǎn)一點(diǎn)續(xù)水用筷子攪拌成棉花胎狀。
2:將面揉結(jié)團(tuán)，醒20分鐘。
3:醒好的面放進(jìn)控制面板上，用力按平。
4:用搟面棍搟成烤餅樣子。
5:刷一層油，在我用綠線標(biāo)明的那用刀割一下，從一邊剛開始翻卷(由于我手里也是油，也是面沒有拍卷的全過程)。
6:它是卷好的，用力按平。
7:用搟面棍搟成烤餅樣子，搟到一半大的情況下，翻一下，搟另一面。
8:電餅鐺里提早加熱刷一層油，把搟面皮裝進(jìn)去，搟面皮刷上一層油，蓋上電餅鐺頂蓋。
9:過3分鐘上下，翻一次再度蓋上頂蓋(相片上可能不太顯著，這個(gè)時(shí)候烤餅早已凸起來了)。
10:再過一分鐘就好了。
11:它是烙好的餅。
12:切完了就可以吃完。
蛋白質(zhì)含量
每1KG酵母粉含有的蛋白，等于5KG稻米、2KG黃豆或2.5KG生豬肉的蛋白質(zhì)含量。因而，攤煎餅、吐司面包中常含的營養(yǎng)元素比烤餅、鮮面條要高于3—4倍，蛋白提升近2倍。
功效與作用
發(fā)醇后的酵母菌還是一種較強(qiáng)的黃酮類物質(zhì)，能夠保護(hù)肝臟，有一定的祛毒功效。酵母菌里的硒、鉻等礦物能延緩衰老、抗腫瘤、防止動脈硬化，并提升身體的免疫能力。發(fā)醇后，小麥面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等原素消化吸收的植酸可被溶解，進(jìn)而提升身體對這種營養(yǎng)元素的消化吸收和運(yùn)用。
攤煎餅是以小麥面粉經(jīng)發(fā)醇做成，關(guān)鍵營養(yǎng)元素是碳水化合物化合物，是大家補(bǔ)充動能的基本食材。
二、攤煎餅
攤煎餅，又稱作饃、饅頭（在山西方言、陜西省西府土話、閩方言，安徽省北邊有這樣稱乎，饃字是后創(chuàng)字，許多人覺得饃字來自饅字在以前晉語的字讀音。陜西關(guān)中、中華等地稱作饃），我國汉人傳統(tǒng)式面點(diǎn)之一，一種用面團(tuán)發(fā)酵把它蒸成的食品，形圓而突起。本有餡，后稱無餡的為攤煎餅，有餡的為小籠包。一般大家挑選攤煎餅來做為正餐。
