本篇文章給大家談?wù)勶L(fēng)爐烤箱，以及風(fēng)爐烤箱使用方法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
風(fēng)爐和烤箱的區(qū)別風(fēng)爐適合烤什么
;?????大家在做糕點(diǎn)的時(shí)候，除了烤箱，還有一種叫風(fēng)爐的機(jī)器也可以用來(lái)做烘烤，那么大家都知道風(fēng)爐和烤箱的區(qū)別嗎?風(fēng)爐和烤箱的正確用法是什么呢?下面就和小編一起來(lái)看看吧。
??????風(fēng)爐和烤箱的區(qū)別
??????烤箱也叫平爐，通常是上下管加熱，能夠設(shè)定不同的溫度，升溫也比較慢，一般只能完成一盤(pán)食物的烘烤;而風(fēng)爐的受熱很均勻，有高溫氣流不斷在爐內(nèi)吹動(dòng)，食物上色均勻，能夠烤出好幾盤(pán)食物。
??????風(fēng)爐適合烤什么
??????1.丹麥面包，也叫起酥起層面包，代表產(chǎn)品如牛角包，口感酥軟，層次分明。
??????2.混酥:常見(jiàn)的曲奇等餅干類、桃酥等沒(méi)有層次的餅干。
??????3.清酥:葡式蛋撻、拿破侖酥、千層酥、榴蓮酥等這類一層一層，有層次的酥點(diǎn)。尤其是中式糕點(diǎn)中的的各種起酥類糕點(diǎn)，最適合用風(fēng)爐烤制:月餅、蛋黃酥、鳳梨酥、棗花酥、老婆餅、蝴蝶酥、椰蓉酥條、瓜子酥、椒鹽酥、板栗酥等等。
??????烤箱適合烤什么
??????家用烤箱可以烤制面包、雞、魚(yú)、羊肉、牛肉、面包、蛋糕、牛排、紅薯、土豆、等。菜類的是烤蔬菜、烤魚(yú)、烤肉、烤排骨、烤蘑菇等等，都需要先腌制一下哦。
??????大家在做糕點(diǎn)的時(shí)候，除了烤箱，還有一種叫風(fēng)爐的機(jī)器也可以用來(lái)做烘烤，那么大家都知道風(fēng)爐和烤箱的區(qū)別嗎?風(fēng)爐和烤箱的正確用法是什么呢?下面就和小編一起來(lái)看看吧。
??????風(fēng)爐和烤箱的區(qū)別
??????烤箱也叫平爐，通常是上下管加熱，能夠設(shè)定不同的溫度，升溫也比較慢，一般只能完成一盤(pán)食物的烘烤;而風(fēng)爐的受熱很均勻，有高溫氣流不斷在爐內(nèi)吹動(dòng)，食物上色均勻，能夠烤出好幾盤(pán)食物。
??????風(fēng)爐適合烤什么
??????1.丹麥面包，也叫起酥起層面包，代表產(chǎn)品如牛角包，口感酥軟，層次分明。
??????2.混酥:常見(jiàn)的曲奇等餅干類、桃酥等沒(méi)有層次的餅干。
??????3.清酥:葡式蛋撻、拿破侖酥、千層酥、榴蓮酥等這類一層一層，有層次的酥點(diǎn)。尤其是中式糕點(diǎn)中的的各種起酥類糕點(diǎn)，最適合用風(fēng)爐烤制:月餅、蛋黃酥、鳳梨酥、棗花酥、老婆餅、蝴蝶酥、椰蓉酥條、瓜子酥、椒鹽酥、板栗酥等等。
??????烤箱適合烤什么
??????家用烤箱可以烤制面包、雞、魚(yú)、羊肉、牛肉、面包、蛋糕、牛排、紅薯、土豆、等。菜類的是烤蔬菜、烤魚(yú)、烤肉、烤排骨、烤蘑菇等等，都需要先腌制一下哦。
風(fēng)爐烤箱和平爐烤箱的區(qū)別是什么
平爐通常以上下管加熱，可以設(shè)定不同的溫度，而風(fēng)爐烤箱則除了有上下發(fā)熱管以外，還有一臺(tái)電動(dòng)的散熱風(fēng)機(jī)來(lái)控制進(jìn)氣量和發(fā)熱量。
平爐的溫度相對(duì)升溫較慢些，所以在烘烤前，想達(dá)到理想溫度，都必須要做預(yù)熱的動(dòng)作，另外，平爐通常只能一層完成一盤(pán)食物的烘烤，才能上色均勻，像家中的家庭烤箱則只能放在中層，效率會(huì)比較低。
風(fēng)爐則可以讓整個(gè)烤箱內(nèi)部的空氣流動(dòng)起來(lái)，溫度更加均勻，食物在均勻受熱后，上色效果也更好。因此風(fēng)爐烤箱不像平爐只能烘烤中層的食物，它能一次烤出好幾盤(pán)的食物，并且保證上色均勻。
烤箱優(yōu)點(diǎn)
用烤箱烘烤出來(lái)的食物味道香酥爽口，能增進(jìn)食欲。在具有同樣誘人的滋味背后烘烤食物卻沒(méi)有煎炸食物的油膩，因?yàn)樵诳鞠涞呐胝{(diào)過(guò)程中食物不需要依賴油來(lái)做傳熱的材料，所以油的用量非常少，甚至可以不用油，加上干燥密封的加熱環(huán)境，連食物本身多余的油脂都去掉了，吃起來(lái)自然更清淡爽口。
如果能夠充分利用烤箱的多種功能，最為受益的就是肉類食材，根據(jù)火勢(shì)的大小與操作時(shí)間的長(zhǎng)短，與其他方式做出來(lái)的肉相比較，口感相差極大，烤箱在制作過(guò)程中可以保持恒溫。無(wú)論什么食材都可以實(shí)現(xiàn)其鮮美而又嫩滑的口感，因此烤箱不會(huì)挑剔食材的好與壞。
平爐烤箱好用，還是風(fēng)爐烤箱好用？
各有各的好，主要看烤什么。
風(fēng)爐烤箱是通過(guò)風(fēng)機(jī)循環(huán)箱體內(nèi)被加熱系統(tǒng)加熱過(guò)的高溫空氣來(lái)對(duì)食物進(jìn)行焙烤，只有一個(gè)溫度，并沒(méi)有面火和底火的區(qū)別
平爐烤箱是通過(guò)面火、底火兩組加熱系統(tǒng)散發(fā)熱量來(lái)對(duì)中間層的食物進(jìn)行焙烤，這是二者最明顯的區(qū)別。
平爐烤箱可以合理的鎖住水分，而風(fēng)爐烤箱可以最大程度的實(shí)現(xiàn)烘烤物酥脆并且上下溫度均勻的目的，風(fēng)爐烤箱在烤蛋撻、餅干、酥皮月餅以及其他酥皮類點(diǎn)心的時(shí)候效果尤為突出。
