本篇文章給大家談談烤箱怎么烤蛋糕，以及用烤箱怎樣做蛋糕簡單方法視頻對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎樣用烤箱做蛋糕教程

用烤箱做蛋糕教程如下：

主料：低筋面粉 300克、無鹽黃油150克。

輔料：面粉5克、鹽3克、淡奶油20克。

1、倒入低筋面粉，加無鹽黃油、鹽，攪拌均勻，揉成面團。

2、搟成餅。

3、放100克無鹽黃油，包裹。

4、搟成餅。

5、對折搟成正方形。

6、切去四邊。

7、放入烤盤，扎小孔。

8、放入烤箱。

9、對半切。

10、倒入淡奶油，打成泡沫狀。

11、擠上奶油。

12、放上自己喜歡的水果。

如何用烤箱做蛋糕？

5個雞蛋加白糖打發(fā)，低筋面粉篩入蛋糊中，攪拌均勻。蛋糕模具刷玉米油倒入蛋糊，裝7分滿輕震一下，在烤箱中烤50分鐘。以下是烤箱蛋糕的方法：

食材：雞蛋5個（一個雞蛋蛋殼重約60克）、低筋面粉70克、玉米淀粉5克、細砂糖55克、玉米油50克、牛奶60克、檸檬汁幾滴。

一、低筋面粉和玉米淀粉過篩。

二、玉米油加熱。

三、玉米油的溫度加熱到70度左右，油的沸點很高，稍微熱一下一般就100多度，有溫度計的就方便，用溫度計測一下，沒有溫度計的要靠自己感覺了，小火稍微熱一下即可，溫度一定不要高了。

四、將加熱的玉米油倒入面粉里，用刮刀迅速拌均勻。

五、然后加入牛奶拌勻。

六、再加入蛋黃拌勻。這個順序不能亂，需要先加牛奶進行降溫，然后加蛋黃。

七、蛋白打入無油無水干凈的盆里，加入細砂糖，用打蛋器中速打至濕性發(fā)泡。

八、將蛋白分次加入面糊中，上下翻拌的方式拌勻。

九、8寸蛋糕模里先刷一層油，然后如圖貼上油紙，刷油的目的是為了油紙貼合得更服帖。

十、將蛋糕糊倒入模具中，震動幾下，表面最好用刮刀刮平，烤出來的成品更美觀。

十一、放入烤箱中層，上下火150度30分鐘，然后上下火120度烤35分鐘左右。

十二、出爐后迅速從烤盤里取出來，放在烤架上散熱。

十三、切成小塊，即可享用。

注意事項：

蛋糕濕黏大部分是沒烤熟，每個烤箱因為品牌或大小，使用時溫度都會有差異，使用時烤箱內的實際溫度，需要根據(jù)自己的實際情況適當調整溫度和烘烤時間。

初學者烤箱做蛋糕的做法大全

方法如下：

工具／原料：低筋面粉色拉油細白糖牛奶雞蛋。

1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài)。

2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)。

3、最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。

5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。

6、最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。

7、蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

8、最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。

9、把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來。

10、放入烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。

11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了。

用烤箱怎么做蛋糕

食譜1：烤箱做蜂蜜蛋糕

材料：低筋面粉80克(2/3 cup)，雞蛋100克(2個中等大小的雞蛋)，蜂蜜40克(1/4 cup)，細砂糖40克(1/4 cup)，色拉油(無味植物油)30ML

步驟：

1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中

2、在碗中打入雞蛋

3、鍋里倒熱水，把盛雞蛋的大碗放在熱水里，用電動打蛋器將雞蛋打發(fā)。

4、在打發(fā)好的蛋煳里篩入低筋面粉。

5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將面粉和蛋煳徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發(fā)好的雞蛋消泡。(面粉最好分兩次篩入，將第一次的面煳拌勻以后，再篩入第二次面粉。)

6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式攪拌均勻，成為蛋糕煳。

7、把蛋糕煳倒入模具里，1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱，烤焙1分鐘左右，表面金黃色即可出爐。

食譜2：烤箱做芝士蛋糕

材料：奶油乳酪(Cream Cheese)250G，白糖60G(喜歡比較甜的可以加到80G)，雞蛋四個，蛋黃蛋白分開，檸檬汁1/4小勺

步驟：

事前準備：預熱烤箱上下火160°C

1.奶油乳酪回溫軟化，攪拌至柔軟。

2.白糖分次倒入奶油乳酪中，并攪拌均勻。

3.蛋黃打散后分次倒入2中，直到充分攪拌均勻后，再加入檸檬汁拌勻。

4.蛋白打至挺立狀態(tài)(硬性發(fā)泡)，然后慢慢加入3的奶酪煳中，小心利落地混合均勻，盡量不要破壞氣泡。

5.倒進鋪有烤盤紙的模具中，160°C上下火烤25-30分鐘。

食譜3：日式蒸烤乳酪蛋糕

材料：奶油起司500公克，細砂糖85公克，奶油30公克，蛋黃80公克，蛋白160公克，細砂糖90公克

步驟：

1.將奶油以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)備用。

2.取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合后，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司煳呈現(xiàn)布丁狀態(tài)后取出。

3.繼續(xù)加入步驟1已溶化的奶油后，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。

4.另取一玻璃盆，將蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發(fā)泡。

5.將步驟4的材料分次加入步驟3的材料中，拌勻后即可裝入8寸固定烤模中。

6.將步驟5的烤模放入烤盤中，并在烤盤上注入冷水約1/3滿(即烤模不浮起狀態(tài))后，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

食譜4：烤箱做蛋糕胚

材料：雞蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)

步驟：

1. 雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動打蛋機打到雪花狀。

2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續(xù)打散，然后加入面粉、食油拌勻備用。

3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃煳內拌勻。

4. 最將拌勻的蛋煳倒入移動蛋糕模具內。

5. 進入烤箱分兩步：

① 第一步：溫度為140度，上下火，烤25分鐘。

② 第二步：溫度為170度，上下火，烤25分鐘，取出涼透即可。

食譜5：烤箱做奶油小蛋糕

材料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽

步驟：

1、蛋黃和蛋清分離。

2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發(fā)。

3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。

4、往攪拌好的蛋黃里加入打發(fā)的蛋清，攪拌均勻。

5、準備好裝蛋糕的東西(家里工具稀缺，我這次用了蛋撻模)

6、往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。

7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。

8、烤箱預熱收，把蛋糕放進烤箱，180°烤約30分鐘就行

烤箱做蛋糕的注意事項：

1、烤箱預熱

在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間?？鞠漕A熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

2、烘烤高度

用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置于中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤置于上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。

3、食物過焦時的處理

小烤箱較容易發(fā)生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。

4、爐溫不均時的處理

中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業(yè)大烤箱。以制作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業(yè)大烤箱穩(wěn)定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發(fā)生。

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5、避免燙傷

正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。