是將肚向上，用一支筷子從龍蝦肚近尾部的小孔直插腹部，尿液就會(huì)自動(dòng)流出。因蝦尿大多停留在蝦背的排洩管內(nèi)，用筷子一插，尿液就會(huì)從拔筷子的動(dòng)作而跟隨流出。做龍蝦前要放尿，是因?yàn)榕慢埼r在做時(shí)賴尿，令龍蝦肉沾尿味，其實(shí)扭開龍蝦時(shí)也要小心龍蝦肉沾尿味。如果要原只煮可以先將龍蝦放尿。
龍蝦是節(jié)肢動(dòng)物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小，體長(zhǎng)一般在20～40厘米之間，重0.5公斤上下，部分無螯，腹肢可后天演變成螯。最重的能達(dá)到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發(fā)達(dá)，堅(jiān)厚多棘，前緣中央有一對(duì)強(qiáng)大的眼上棘，具封閉的鰓室。主要分布于熱帶海域，是名貴海產(chǎn)品。
龍蝦的食性很雜，各種鮮嫩的水草、水體中的底棲動(dòng)物、貝類、軟體動(dòng)物、大型浮游動(dòng)物，及各種魚、蝦的尸體及同類尸體都是龍蝦的喜食餌料，對(duì)人工投喂的飼料也很喜食。在生長(zhǎng)旺季，池塘下風(fēng)處浮游植物很多的水表面，能夠觀察到龍蝦將口器置于水平面處用兩只大螯不停劃動(dòng)水將水面藻類送入口中的現(xiàn)象，表明螯蝦甚至能夠利用水中藻類。
