本篇文章給大家談?wù)労显?，以及合渣是哪里的特產(chǎn)對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
合渣的做法
主料：黃豆100g
輔料：香油適量、鹽適量、小白菜適量、香蔥適量、雞蛋1個(gè)
1、準(zhǔn)備泡好的黃豆以及自己種的香蔥和小白菜
2、黃豆打適量水
3、打成豆?jié){
4、小白菜和香蔥切碎
5、豆?jié){放鍋中邊煮邊攪
6、煮開加少許鹽
7、下小白菜和打入一個(gè)雞蛋
8、攪勻關(guān)火盛出后淋上香油
合渣的做法 合渣的簡單做法
1、準(zhǔn)備好合渣。(直接用豆渣，或者現(xiàn)用豆?jié){機(jī)打均可)
2、將青菜浸泡洗凈，切成菜碎備用;生姜切末，蒜瓣去皮切末，小蔥洗凈切末。
3、鐵鍋燒熱注油，三、四成油溫時(shí)將姜末蒜末下鍋煸香，將青菜碎下入鍋中，旺火翻炒至軟身出汁。
4、將合渣倒入鍋中翻炒，根據(jù)個(gè)人口味加水調(diào)節(jié)稠濃度，大火滾煮3-5分鐘后，加鹽調(diào)味，起鍋前淋上香麻油，撒上蔥末即可。
合渣是什么意思？
合渣,又名，懶豆渣、懶豆腐。
合渣，又名懶豆渣、懶豆腐。是湖北省宜昌、恩施等地家常菜，廣泛分布于鄂西南地區(qū)的土家族、漢族混居地區(qū)，當(dāng)?shù)厝朔Q合渣為“懶豆腐”。
鄂西南地區(qū)的土家族流傳有辣椒當(dāng)鹽，合渣過年”的民諺。
宜昌、恩施等地的餐館更是把它當(dāng)成一道地方菜。
合渣做法
合渣的制作比較簡單，只是在開頭推的階段辛苦些，因此，土家人稱制作合渣為推合渣將黃豆用水泡脹后，在石磨上一轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)地磨成豆?jié){，再將豆?jié){兌水放進(jìn)鍋，架火煮開，然后放進(jìn)切好的菜絲，又煮開。
就制成了一鍋乳白帶綠的合渣。由此可見，推合渣比起打豆腐來，要容易的多，難怪土家人又稱合渣為懶豆腐。
