油石磨刀用水還是用油？下面一起來了解下吧。
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用油石來磨刀，如果是粗磨，應該用水，這樣更容易清洗。如果是精磨，則應用油，可以提高油石目數(shù)，更能磨出鋒利的刀具，并且油能防止刀刃生銹。
粗磨加水主要目的是為了保護刀，因為刀刃摩擦后會產(chǎn)生發(fā)熱的情況，加入點清水，瞬間冷卻后可以增加硬度。一把好的鋼刀刀刃都是經(jīng)過淬火的，就是加熱之后瞬間冷卻的過程，這個過程對刀的品質(zhì)起到很大的作用。如果不加水的話，刀慢慢冷卻，不僅鋼性沒了，硬度也沒了。
精磨是需要加油的，這樣更能磨出鋒利的刀，但用油的話，油石很難清洗，可以先嘗試用海綿擦洗，洗完之后再用強力磁石吸走部分余留在油石里的金屬屑，再用布進行表面清洗。在盆里加入適量的水和洗潔精，用海綿清洗。最后用清水過洗，晾干后加點油就能放置起來了。
油石用完之后，要及時收起來，可以用盒子或者塑料袋裝起來，以免有灰塵落入到上面。另外需要注意，油石用完之后，要清洗干凈，晾曬一下再保存起來。
