香豆腐是東北優(yōu)質(zhì)黃豆制作而成。采用傳統(tǒng)石磨工藝研磨出大豆的漿汁，經(jīng)紗布過(guò)濾后點(diǎn)鹵，從而制作出細(xì)嫩的鮮豆腐，接著是香豆腐的鹵制，精選二十余種中草藥，將鮮豆腐放入鹵藥中鹵制，鹵藥的味道沁入豆腐之中，經(jīng)過(guò)幾次鹵制的豆腐就變成勁道十足的香豆腐。
香豆腐于2010年9月，斗腐倌香豆腐以其獨(dú)特的文化魅力和產(chǎn)品特色，在第五屆湘菜美食節(jié)上入選中華特色名小吃，這是繼火宮殿臭豆腐之后的又一個(gè)豆腐特色名小吃，讓長(zhǎng)沙擁有了一臭一香豆腐串。豆腐食品歷史悠久，是非常普通的大眾消費(fèi)品，斗腐倌將豆腐小吃變成一個(gè)店能日銷萬(wàn)元的中華特色名小吃，是創(chuàng)意+創(chuàng)新的結(jié)果。
辣醬香豆腐就是將香豆腐放入骨湯或鹵水中煮軟，切成薄片后刷上辣醬，吃法有很多種，可以當(dāng)休閑小吃，也可以當(dāng)菜吃，或者作為火鍋的底料，香味撲鼻，辣味十足，在長(zhǎng)沙，吃香豆腐已經(jīng)成了一種時(shí)尚。賣香豆腐的小店遍布大街小巷。
香豆腐是我國(guó)的一種古老傳統(tǒng)食品，在一些古籍中，如明代李時(shí)珍的《本草綱目》、葉子奇的《草目子》、羅頎的《物原》等箸作中，都有香豆腐之法始于漢淮南王劉安的記載。中國(guó)人首開食用香豆腐之先河，在人類飲食史上，樹立了嘉惠世人的豐功。香豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，有植物肉之稱。其蛋白質(zhì)可消化率在90%以上，比豆?jié){以外其它豆制品高故受到普遍歡迎。香豆腐除直接或烹調(diào)食用外，又可進(jìn)一步作成香豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。
