醬牛肉和五香牛肉區(qū)別？下面一起來了解下吧。
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醬牛肉和五香牛肉的做法不一樣、口感不同。醬牛肉利用添加調(diào)味料腌制的方法制作的，五香牛肉需要和調(diào)料放在一起熬煮再出鍋。因此，做出來的醬牛肉和鹵牛肉其味道完全不一樣。
做醬牛肉時，要先將牛肉切成大塊，然后清洗干凈，用冷水下鍋進行焯水，撇掉上面飄著的浮沫。準(zhǔn)備桂皮、八角、砂仁、鮮塊等調(diào)料，均勻?qū)⑦@些調(diào)料放入在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時。舀一勺黃醬放進小碗里，加適量的清水澥開。
牛肉煮熟后，將黃醬過濾到鍋里，再倒入適量的紅燒醬油，加入少量的食鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜燉，直到牛肉用筷子能輕松穿過去，這樣就能出鍋食用了。醬牛肉的制作算是比較簡單的，而五香牛肉制作起來比較浪費時間。
做五香牛肉，也需要清洗干凈進行焯水。之后重新在鍋里添加冷水，放入味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮等調(diào)料，用大火煮開，不用將牛肉煮的太熟。然后再將牛肉放進烤箱里烤制，烤完之后添加一些佐料就能食用了。
