1、砂鍋中加入適量清水，用清水將砂鍋清洗干凈。清洗干凈后，用干凈的抹布把上面多余的水份擦拭干凈。
2、然后把擦洗干凈的砂鍋放在灶上面，鍋里加入七分滿的清水，再鍋中加入一些大米，用鏟子將鍋中的米翻攪一下。開小火煮一個(gè)小時(shí)，為了防止鍋中的米粘鍋，中途記得用鏟子多多翻動一下，將鍋中的米煮至粘稠狀態(tài)。
3、小火煮至1個(gè)小時(shí)后，砂鍋中煮的米也已經(jīng)熟了，關(guān)火出鍋，將砂鍋取出放到案板上。將鍋中的米湯涂抹在整個(gè)砂鍋的內(nèi)壁，因?yàn)樯板佊泻芏嗟募?xì)孔，而米湯是天然的粘合劑，所以用米湯堵住砂鍋的細(xì)孔是最合適的。蓋子上也涂滿米湯。
4、蓋上砂鍋的蓋子燜40分鐘，將砂鍋充分吸收米湯湯汁。不僅能防止砂鍋滲水，還能防止串味和粘鍋，燜夠40分鐘后，將砂鍋中的粥倒掉，把砂鍋放入水中。
砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛。砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，所以新買的砂鍋?zhàn)詈孟扔?%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質(zhì)。砂鍋內(nèi)壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
