大家好，今天各百科小編來為大家關(guān)于粘面怎么和面 和粘面用開水還是溫水？很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧。粘面怎么和面 和粘面用開水還是溫水？,解答1、溫水和面：和面的時(shí)候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性。2、涼水和面：水太涼了，和出來的面會(huì)發(fā)硬。3、熱水和面水太熱了，面就被就燙熟了。4、最好要用溫水。面和好之后靜置......
解答
1、溫水和面：和面的時(shí)候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性。
2、涼水和面：水太涼了，和出來的面會(huì)發(fā)硬。
3、熱水和面水太熱了，面就被就燙熟了。
4、最好要用溫水。
面和好之后靜置30分鐘，這個(gè)過程北方俗稱醒。
目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。
如果和好面之后馬上烙，烙出來的餅，會(huì)有疙瘩。
5、用熱水和面，是指類似于蒸餃這樣需要熟面的面食，才需要用熱水來和面。
6、餃子、餛飩面一定是要用涼水的，面團(tuán)軟硬適度，越揉越軟，非常好包。
如果用熱水，面團(tuán)會(huì)越揉越硬，不但餃子不好捏合，吃了也不好消化。
活年面用開水還是用溫水？
那肯定是用開水我們有時(shí)在家里頭想吃年糕的時(shí)候就用剛開了的水澆在面上拿筷子攪拌，這樣活出來的面就非常的粘，而且也軟，再加上油包上糖餡，這樣就可以炸了，炸出來的油糕非常的軟，而且非常非常好吃，我覺得前面就是需要用開水和面
1、粘面怎么和面用開水還是涼水：不是開水也不是涼水，而是用溫水和面。
2、用溫開水的原因是因?yàn)榕疵追壅承圆?，需要用溫水將糯米粉弄熟一?這樣就有粘性了。
所以吃糯米粉做的糕點(diǎn)的時(shí)候總感覺十分粘牙,也是因?yàn)槭軣岷笈疵追蹠?huì)具有粘性。
3、大多數(shù)用糯米粉和面失敗都是因?yàn)橛昧死渌?原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水過多，只能是怎么和都不成面團(tuán)。
糯米粉應(yīng)該用溫水和面，用筷子先攪拌,然后再揉面團(tuán),如果一直都很稀,要繼續(xù)放入糯米粉,直到能活成面團(tuán)為止。
1、揉面粉可以用冷水，也可以用熱水，用溫水和面也是可以的。
加不同的水和面，面食的口感也會(huì)不同，所以揉面粉加哪種水是根據(jù)制作的食物而定的。
2、如果是做水餃、餛飩和搟面條，揉面粉的時(shí)候應(yīng)該加入冷水，冷水可以讓面團(tuán)揉出來之后很有韌性，這樣食用起來爽口又有勁道。
和粘面要用開水和，因?yàn)槊娣塾鲩_水才會(huì)粘，如果溫水則不粘，我記得小時(shí)候，媽媽給我做了燙面包子，燙面包子必須要用開水和面，否則不粘，看著媽媽用開水把面和好了，然后再放餡包包子，包法和平常一樣，但是做熟了，確非常好吃，現(xiàn)在我還想小時(shí)候媽媽做的燙面包子呢。
很高興回答你這個(gè)問題，一般情況下，我們?cè)诤兔鎿{面的時(shí)候都使用的是溫水，也就是水溫在30度左右，這個(gè)溫度的水和出來的面非常的勁道光滑，和面的時(shí)候要稍微加一點(diǎn)食鹽，這樣做出來的面，無論是粘面還是臊子面，都非常的勁道，有嚼勁，和面的時(shí)候是不能用開水的，用開水的話，把面就燙死了，成了燙面就無法再搟面，我的回答僅供參考，謝謝
是用開水，用開水可以把面燙熟，更好。
