首先選擇白洋蔥，不要紫洋蔥。雖然都是洋蔥，但白皮洋蔥更甜，刺激性比紫皮洋蔥小，更適合生吃。當(dāng)洋蔥和鹽、檸檬汁和白醋一起生吃時(shí)，味道沒有那么辣。其次，將洋蔥切好，在生吃前浸泡在清水或溫水中。浸泡十分鐘左右，把洋蔥里面的刺激物質(zhì)拿出來。也可以選擇洋蔥生吃前先放冰箱里放一會(huì)兒，再拿出來吃，就不會(huì)辣了。
洋蔥是百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大，近球狀；紙質(zhì)至薄革質(zhì)，內(nèi)皮肥厚，肉質(zhì)，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，花葶粗壯，高可達(dá)1米，傘形花序球狀，具多而密集的花；花粉白色；花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，花絲等長，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；5～7月開花結(jié)果。
原產(chǎn)亞洲西部，中國內(nèi)外均廣泛栽培。是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產(chǎn)地主要有福建、山東、甘肅、內(nèi)蒙古、新疆等地。
