特級初榨棕果油與橄欖油以及花生油的凝固點(diǎn)大約為5攝氏度，普通的大豆油則為零下8攝氏度，而調(diào)和油根據(jù)配料的不同凝固點(diǎn)大多為2-13攝氏度。
凝固點(diǎn)是晶體物質(zhì)凝固時(shí)的溫度，不同晶體具有不同的凝固點(diǎn)。在一定壓強(qiáng)下，任何晶體的凝固點(diǎn)，與其熔點(diǎn)相同。同一種晶體，凝固點(diǎn)與壓強(qiáng)有關(guān)。凝固時(shí)體積膨脹的晶體，凝固點(diǎn)隨壓強(qiáng)的增大而降低；凝固時(shí)體積縮小的晶體，凝固點(diǎn)隨壓強(qiáng)的增大而升高。
在凝固過程中，液體轉(zhuǎn)變?yōu)楣腆w，同時(shí)放出熱量。所以物質(zhì)的溫度高于熔點(diǎn)時(shí)將處于液態(tài)；低于熔點(diǎn)時(shí)，就處于固態(tài)。非晶體物質(zhì)則無凝固點(diǎn)。
