人參果是一種多年生草本植物，屬茄科，原產(chǎn)于南美洲安第斯山北麓。人參果植株高約1米，分枝旺盛，易造型，每株能掛果5-20個(gè)。果橢圓形，成熟時(shí)底色玉白，點(diǎn)綴紫紅花紋，而且可在枝上懸掛5-6個(gè)月不脫落，可作為掛果盆景，具有觀賞價(jià)值，人參果營養(yǎng)價(jià)值較高，可生食，也可做菜。
人參果莖稈不太堅(jiān)硬，有不規(guī)則的棱。幼嫩時(shí)為綠色，較老化后為青灰白色，帶有白色斑點(diǎn)，每個(gè)莖節(jié)為1-4厘米不等，多數(shù)為2-3厘米，每一莖節(jié)都具有繁殖能力，經(jīng)修剪后的莖節(jié)呈瘤狀，植株一般高80-100厘米，最高可達(dá)140厘米。莖基部最大直徑約為3厘米。葉片為長卵形，長10-15厘米，寬4-6厘米，綠色或淡綠色。葉柄長3-6厘米。
人參果原分布于南美洲；20世紀(jì)80年代引入中國后，在中國主要分布在青海、甘肅、貴州、云南、四川、湖南、湖北、江西、福建、廣西等地。人參果耐寒性強(qiáng)，具有較強(qiáng)的萌芽力；對土壤的要求較高，要求土壤中水分以及養(yǎng)分較多，并且含有豐富的氮磷鉀等微量元素；在溫度方面，要求白天的溫度能夠控制在20-25℃，夜間溫度在8-15℃。
人參果果實(shí)有淡雅的清香，果肉清爽多汁，風(fēng)味獨(dú)特。具有高蛋白、低脂肪、低糖等特點(diǎn)，同時(shí)富含蛋白質(zhì)、氨基酸以及微量元素、維生素與礦物元素，尤其是硒、鈣的含量大大地高于其他的果實(shí)和蔬菜，有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補(bǔ)鈣、美容等功能，是一種營養(yǎng)較為全面的蔬果兩用食品，具有營養(yǎng)保健價(jià)值。
