調(diào)肉餡要放雞蛋。調(diào)肉餡放雞蛋可以增加肉餡的黏性，煮出來的餡會(huì)形成團(tuán)狀。還可以讓肉餡食用起來更順滑、勁道、爽口，口感更佳。注意煮餃子的時(shí)間不要太久，餃子容易破多是因?yàn)榛鹛蠡蛩髸r(shí)間長(zhǎng)。
肉餡是一道常見的家常菜，營(yíng)養(yǎng)美味，老少皆宜。肉餡通常指整塊肉經(jīng)過加工后所成肉末。肉餡最常見的用途是做餃子或包子。餃子或包子好不好吃全看肉餡怎么樣。
調(diào)肉餡的方法：
1、放入蔥花。一定要切碎一點(diǎn)。
2、用搽姜板搽入姜泥。
3、包子餃子的調(diào)料。不喜歡的可以不放。加鹽，加糖，少一點(diǎn)點(diǎn)。
4、黃酒加入。
5、生抽加入。
6、老抽加入。
7、用4根筷子，順著一個(gè)方向攪拌均勻。水以少量多次的方式加入肉餡中，水分未被肉餡吸收時(shí)，不可以繼續(xù)加水。
