羊糕可以冷藏7天左右。將準(zhǔn)備好的羊糕放入盤中徹底冷卻，將冷卻后的羊糕裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏。如果需要長(zhǎng)期保存，可以放入冰箱冷凍室保存，可以保存3-5個(gè)月。
羊肉取出擺盤，手撳扁，豬肉皮晾涼后斬成細(xì)末，取出湯中香料袋和蘿卜，撇凈油沫后加入肉皮末小火熬煮至汁濃倒入頭號(hào)肉盤，并用筷子羊肉輕搬讓湯滲透，晾涼后送入冰箱冷藏室冷藏。
凍羊糕：
凍羊糕是江蘇蘇州的特色美食，羊糕煮法很有講究，先把整羊切成4-6塊，放入盆堂加水旺火燒開，撇去浮沫后取出羊肉，放在冷水中清漂(稱“出水”)，并清除盆堂鍋底沉渣(稱“割腳”)，然后把羊肉放入原湯重新入鍋，水一次加準(zhǔn)，燒開后加鹽，把握火候燒3小時(shí)左右，待肉爛湯濃后，用勺舀湯慢慢倒入鍋中，觀其連成一線時(shí)，即可出鍋拆骨，分裝在方形或圓形盆內(nèi)撳平放些濃湯，翌日就凝結(jié)成羊糕。羊糕結(jié)足，不松不散現(xiàn)吃現(xiàn)切，為下酒佳品。
