1、溫度過低會導致蛋糕內(nèi)部黏稠，液體無法變成固體。溫度過高則會導致面包發(fā)硬。
2、蛋清的打得越散，蛋糕就會變得蓬松，建議使用專門的打蛋機或者家用攪拌機打，效果更好。
3、面粉和糖的比例不對，或泡打粉加入過多，都會導致蛋糕變硬，不夠蓬松。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑、黏合劑、蛋糕乳化劑、起酥油，啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。
蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質(zhì)期短，不易貯存。
香橙蛋糕代表守候，提拉米蘇表示帶我走，芝士蛋糕意為甜蜜愛情。蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表著不同的心情和意義。生日、戀愛、婚禮，在人生這么重要的時刻，當然要與身邊親朋好友或是情人知己、乃至同學同事共同分享，成為記憶中的難忘的生活歡聚時刻。生日，成為有脆時刻誕生日，是每一個人每年最值得慶祝的大日子。擔當主角的無論男或女，老或少，生日收到蛋糕總是一樂也。
