帶子要蒸20分鐘才熟，蒸的時間不宜太長，時間太長容易把肉質(zhì)給蒸爛，從而導致帶子營養(yǎng)物質(zhì)流失。蒸的時間也不可太短，時間太短會導致肉質(zhì)不熟，造成身體不適。所以在蒸煮的時候一定要合理的把握時間。
帶子屬于雙殼貝，它的貝殼大而薄，前尖后廣，呈楔形。表面具有放射肋，肋上有三角形略斜向后方的小棘。顏色淡褐到黑褐，幼時略透明。足絲發(fā)狀，很發(fā)達。它以殼的尖端直立插入泥沙中生活，以足絲固著海底，成群聚集一起時，仿佛是海底的一片石林。它們一經(jīng)定居以后，就終生不再移動了。
帶子以一些單細胞藻類和有機碎屑為主食，它的后閉殼肌很發(fā)達，約占體長1/3以上，又大又圓，肉嫩味美，營養(yǎng)豐富，它的干制品就是江珧柱。江珧主要分布在熱帶和亞熱帶沿海，我國以廣東、福建沿海產(chǎn)量最多。日本、墨西哥、玻利維亞和印度洋沿海國家，人們都把它當作一種美味食品。
帶子肉柱味鮮美，為海味珍品。宋蘇軾《四月十一日初食荔支》詩：似開江鰩斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。宋劉子翚《食蠣房》詩：江瑤貴一柱，嗟豈棟梁質(zhì)。明李時珍《本草綱目·介二·海月》：《王氏宛委錄》云：奉化縣四月南風起，江珧一上，可得數(shù)百。如蚌稍大，肉腥韌不堪。惟四肉柱長寸許，白如珂雪，以雞汁瀹食肥美。過火則味盡也。
