將去皮的胡蘿卜平貼砧板放好，在其尾端2.5厘米 （1英寸）處以45°角斜切。將胡蘿卜往前滾90°角后，再以45°角斜切下第二刀。重復(fù)上述滾動(dòng)后斜切的步驟直到切完整條胡蘿卜。
胡蘿卜原產(chǎn)亞洲西部，阿富汗，10世紀(jì)時(shí)經(jīng)伊朗傳入歐洲大陸，15世紀(jì)英國(guó)已有栽培，16世紀(jì)傳入美國(guó)。12世紀(jì)經(jīng)伊朗傳入中國(guó)，日本在16世紀(jì)從中國(guó)引入。胡蘿卜適應(yīng)性強(qiáng)，易栽培，種植十分普遍。
胡蘿卜要求土層深厚、肥沃、富含腐殖質(zhì)且排水良好的砂質(zhì)土壤。黏重土壤或排水不良、容易發(fā)生歧跟、裂根，甚至爛根，對(duì)長(zhǎng)根型品種尤為不利。耕作層一般不應(yīng)淺于30厘米，含水量為60-80%。土壤過(guò)干，肉質(zhì)根細(xì)小、粗糙、形狀不整、質(zhì)地粗硬。土壤濕度過(guò)大或干濕變化過(guò)大、則肉質(zhì)根表面多生瘤狀物、裂根增多，都會(huì)影響產(chǎn)量和品質(zhì)。
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿卜中的胡蘿卜素是維生素A的主要來(lái)源，而維生素A可以促進(jìn)生長(zhǎng)，防止細(xì)菌感染，以及具有保護(hù)表皮組織，保護(hù)呼吸道、消化道、泌尿系統(tǒng)等上皮細(xì)胞組織的功能與作用；缺乏維生素A會(huì)發(fā)生結(jié)膜干燥病、夜盲癥、白內(nèi)障等，還會(huì)發(fā)生肌肉、內(nèi)臟器官萎縮、生殖器退化等疾病。
