艾日噶是酸馬奶。由蒙語音譯而來，是以馬奶發(fā)酵釀造而成的飲料，蒙古族的傳統(tǒng)飲食品種之一。酸馬奶是馬奶在乳漿菌和酵母于適宜的溫度條件下，由乳漿菌、二氧化碳、酒精、芳香物質(zhì)和類抗生素等物質(zhì)形成的飲料，是一種營養(yǎng)豐富、香甜可口的消暑良飲。
酸馬奶，是用馬奶經(jīng)過發(fā)酵制成的一種健身飲料，也是能治一些疾病的良藥。早在14世紀，著名的元代宮廷飲膳太醫(yī)、蒙古族營養(yǎng)學家忽思慧所著的《飲膳正要》中，記載大量的蒙古族飲食衛(wèi)生及飲食療法的內(nèi)容。根據(jù)現(xiàn)代科學實驗分析，確認酸馬奶中含有多種有益于人體的有效成分。
酸馬奶，是用馬奶經(jīng)過發(fā)酵制成的一種健身飲料，也是能治一些疾病的良藥。自古以來，由于蒙古人主要食用牛、羊、馬、駝等動物的肉、乳等產(chǎn)品，所以，對這些動物產(chǎn)品的醫(yī)療作用，有較多的了解。特別是對醫(yī)治不消化病，有了相當豐富的經(jīng)驗。蒙古族民間有個古老的諺語："病始于消化不良，藥始于開水。
