雨天香腸掛陽(yáng)臺(tái)會(huì)壞。下雨天的天氣溫度較低，濕度很大，陽(yáng)臺(tái)會(huì)很潮濕，腸衣里面的生肉和調(diào)料在雨天里可能會(huì)霉變和腐爛。建議將香腸放在室內(nèi)，用風(fēng)扇的冷風(fēng)模式風(fēng)干，等到天氣晴朗時(shí)再拿到陽(yáng)臺(tái)晾曬。
貴州麻辣香腸，用柏枝、果木煙熏，嚴(yán)格控制各個(gè)階段工藝指標(biāo)瘦肉/肥肉比為6/4，用豬的前夾肉制作，配料考究、熏烤溫濕度嚴(yán)格控制，吃起來(lái)有一種濃郁獨(dú)特香味，麻辣突出的獨(dú)特，讓人回味無(wú)窮，是平時(shí)生活及節(jié)日的佳品。
美味香腸黃四麻，引來(lái)眾多美食家。西安導(dǎo)彈學(xué)院政委劉長(zhǎng)兵少將，專門托人千里迢迢從板浦帶去黃四麻香腸。老干部王占雄60年前在板浦的外婆家吃過黃氏香腸，當(dāng)他再次品嘗到這人間鮮品時(shí)，欣然詠道：黃氏香腸味特奇，不隨桃李入時(shí)宜。色香味好眾人贊，盛名遠(yuǎn)揚(yáng)美譽(yù)傳。
萊蕪香腸，舊稱南腸，是飲譽(yù)山東省內(nèi)外的傳統(tǒng)名吃。清道光年間開始生產(chǎn)，已有170多年的歷史。萊蕪香腸以順香齋南腸最為上乘，以萊蕪豬瘦肉和小腸為主要原料，配以砂仁、八角、邊桂、花椒、石落子等八種中藥，外加自制醬油，經(jīng)過刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序，精制而成，黑褐油亮，味道香醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有耐貯耐運(yùn)等優(yōu)點(diǎn)。
