1、素菜涼拌菜：菠菜粉絲，涼拌莧菜，韭菜粉條，西芹黃豆，芹菜腐竹，五香豆干，鹵豆腐皮，姜汁藕片，四川泡菜，酸辣瓜條，橙汁冬瓜，蒜泥茄子，涼拌苦瓜，蒜蓉豇豆，干煸豆角，涼拌荷蘭豆，香油金針菇，老醋木耳，涼拌雙耳，紅油杏鮑菇，涼拌香菇。
2、鹵肉系列有：五香豬頭肉，五香豬蹄，五香豬嘴，鹵豬耳，鹵口條，鹵豬尾巴，五香豬心，五香豬肝兒，五香豬肺，五香護心肉，鹵水豬大腸鹵肘子，鹵肉皮，肉皮凍，涼拌皮肚，桶子雞，脆皮雞，燒雞，麻椒雞，鹵雞腿兒，泡椒鳳爪。
熟食，是經(jīng)過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣炸收三大類；全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。其中以四川和安徽的熟食更為獨特。
真空包裝熟食是指食品在經(jīng)過低溫或高溫一些列處理（可即食）后，采用真空包裝的形式包裝起來出售，由于真空包裝熟食方便儲存和運輸，且延長食品的保質(zhì)期，由于其便利性，現(xiàn)在多數(shù)熟食制作企業(yè)都采用真空包裝的方式。
各種高新技術(shù)應(yīng)用的重點主要集中在食品的安全、衛(wèi)生、方便、降低成本和保護環(huán)境等方面。肉類熟食流通逐步實現(xiàn)了冷鏈化，采用配送、連鎖超市等現(xiàn)代化方式經(jīng)營。這些先進技術(shù)和營銷方式，對國內(nèi)真空熟食類食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級將發(fā)揮積極的促進作用。
