菜板一面不銹鋼一面塑料時，不銹鋼用于日常使用，如切菜、切肉，塑料的那一面用于剁排骨和雞塊，因為塑料不容易開裂，也不容易發(fā)霉，且干凈衛(wèi)生，比較耐用，對于它的保養(yǎng)，需要做到的是定期的清潔，上面的雜質(zhì)需要及時去除，否則容易在菜板上變質(zhì)，不需要長時間的日曬，放在陰涼的通風處即可。
由于生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食污染。最好備兩塊菜板。稻殼本身具有較強的抑菌和殺菌功能，在制作過程中還添加了微量超強殺菌功能的的納米銀單質(zhì)很好地預(yù)防了細菌殘留，加上硬度高易清洗，保證了在切換食物時，不會有污垢殘留在砧板上。
竹木菜板用一段時間后，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物徹底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。菜板一般為木制的，由于木制的菜板有拼縫或蟲蛀孔，容易滋生病菌，所以要經(jīng)常洗刷或用開水澆湯，以保持菜板清潔衛(wèi)生。
竹菜板光滑耐用不變形是家庭飯店比較理想的。竹菜板比較重挺脫，竹板較硬不會掉下竹渣，竹板新鮮光滑細膩顯得干凈不容易染上其他顏色，而且不易孳生細菌，是家用的好選擇。
