問：無菌蛋真的無菌嗎
答：無菌蛋并不是真的無菌。無菌蛋采用的是巴氏殺菌法，而且現(xiàn)在許多牛奶的殺菌方法也都是巴氏消毒法。就是通過較高的溫度來殺滅細(xì)菌，但是無法徹底殺滅雞蛋上面的所有細(xì)菌。所以無菌蛋并不是完全沒有細(xì)菌的。雞蛋中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
