1、用清水將鐵鍋刷洗一遍。
2、廚房用紙蘸取一些食用油擦拭炒鍋，然后沖洗干凈。
3、鍋里放一塊豬油，小火燒熱，讓豬油沾滿鍋底，關(guān)火。
4、鍋里倒上小蘇打和白醋，用海綿擦或者絲瓜絡(luò)擦拭，沖洗干凈即可。
普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過(guò)多氧化鐵，即銹跡后，會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生危害。因此，人們?cè)谑褂描F鍋時(shí)，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過(guò)夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來(lái)清洗。
延長(zhǎng)鐵鍋的使用壽命，可在炒菜前將鍋反懸于火上烘烤一會(huì)兒，時(shí)間長(zhǎng)短視火勢(shì)而定，通常在幾秒至十幾秒之間，然后再正放于爐上即可下油。這樣，熟鐵鍋底部里外的熱膨脹速度基本接近，便不會(huì)出現(xiàn)薄鐵片分離、開裂的現(xiàn)象。
鍋具材質(zhì)繁多，無(wú)論是金屬材料還是搪瓷、沙鍋，都可能含有一定量的有毒物質(zhì)，如果選擇和使用不當(dāng)，這些有毒物質(zhì)就會(huì)隨食物進(jìn)入人體損害健康。相比之下，鐵鍋炒菜是最健康的。鐵鍋多采用生鐵制成，具有幾乎不含有對(duì)人體有害的重金屬元素、耐用的優(yōu)點(diǎn)。
